Sushi fatto in casa! Con salmone e avocado

Era da tempo immemore che volevo provare a fare il sushi in casa. La cucina giapponese mi affascina da sempre. L'altro giorno, qualche tempo fa ormai, passando di fronte al banco del pesce al super, mi sono lasciata conquistare da un trancio di salmone che ho subito immaginato al centro di questi rotolini di riso e alga nori.

Detto fatto. Unico avvertimento per chi si volesse cimentare. Come saprete già il pesce da utilizzare nel sushi va consumato crudo. Per questo motivo, vi consiglio di congelarlo prima e di utilizzarlo solo dopo averlo scongelato completamente. Questa operazione permette infatti che i parassiti potenzialmente contenuti nel pesce fresco e crudo vengano uccisi.

Sushi

Ingredienti

2 bicchieri di riso per sushi o Roma

2 bicchieri e 1/2 di acqua

6 fogli di alga Nori
1 avocado
150 gr di salmone affumicato
1 cucchiaio di aceto di riso (o di mele)
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
salsa di soia e wasabi

Procedimento

Lavare accuratamente il riso fin quando avrà perso tutto l'amido. Versarlo in una pentola e coprirlo con l'acqua. Cuocerlo a fiamma bassa per circa 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Trasferire il riso in una ciotola e  condirlo con l'aceto. Unire il sale, lo zucchero e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Fare raffreddare.  Tagliare l'avocado ed il salmone a listarelle. Prendere la stuoietta di bamboo e posisionare sopra un foglio di alga nori. Disporre il riso con le mani umide facendo uno strato uniforme e lasciando i bordi vuoti. Posizionare al centro dei pezzi di avocado e salmone. Arrotolare il riso aiutandosi con la stuoia. Tagliare a rotolini e servire con la salsa di soia mista a del wasabi.

Stelline alla cannella decorate con ghiaccia reale

Il 25 dicembre si avvicina e tra le mie ultime sperimentazioni in cucina ci sono questi biscotti di Natale, le stelline alla cannella decorate con ghiaccia reale. Un impasto profumato e friabile ed una decorazione effettuata con la glassa bianca utilizzando un conetto di carta forno. Anche questa ricetta la trovate per intero su Dolci.it cliccando quì.

Biscotti agli smarties

I biscotti agli smarties, super colorati, golosi e perfetti per i più piccoli. Ricetta provata qualche tempo fa e che vorrei proporvi. A noi sono piaciuti tantissimo. Potete sostituire gli smarties con altri confetti colorati. Li trovo ideali da preparare in occasione delle feste tra bambini. Trovate la ricetta da me eseguita per Dolci.it, sito con il quale collaboro da qualche tempo, cliccando quì.

Biscotti segnaposto per matrimonio, ovvero i wedding cookies

Reduce da un matrimonio, il sabato appena trascorso, questi sono i biscotti segnaposto che ho realizzato decorandoli con la pasta di zucchero, come regalo agli sposi.

Base di classica pasta frolla, esattamente questa, e pasta di zucchero questa volta acquistata, ma se avete tempo a disposizione potete prepararla da voi con questa ricetta.  

Tanta pazienza e precisione per le decorazioni. Tutto quì. Spero vi piacciano.

Biscotti di Natale decorati con pasta di zucchero

Prima ricetta, in perfetta sintonia con il periodo, sono i biscotti di Natale decorati. La passione per la pasta di zucchero è nata qualche anno fa, ma solo adesso mi ci sto dedicando più assiduamente.

Questi biscotti sono preparati con una classica pasta frolla e decorati con la pasta di zucchero in vari colori. Prepararli è stato divertente così come veder loro prendere forma pian piano. Adesso si trovano sul mio Albero di Natale, che quest'anno è unico, almeno per me. Per quanto riguarda la pasta frolla io utilizzo questa ricetta da anni. Potete sostituirla con la vostra, se ne avete una. La ricetta della pasta di zucchero invece è quella che spopola sul web.  Per le decorazioni ho preso spunto da quì.

Pasta frolla 

Ingredienti 

100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina, 2 tuorli o 1 uovo intero, un pizzico di sale, buccia di limone o di arancia.

Procedimento 

Versare la farina setacciata su un piano di lavoro. Disporre al centro il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti ed iniziare a scioglierlo nella farina con la punta delle dita. Unire lo zucchero, i tuorli, il sale e la scorza grattugiata di limone e impastare con le mani fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in frigo. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, stenderlo con l'aiuto di un mattarello e ricavare con le formine i biscotti. Cuocerli in forno già caldo a 180°C per circa 12 minuti. 

Pasta di zucchero 

Ingredienti 

450 gr di zucchero a velo, 50 g di sciroppo di glucosio, 30 ml di acqua, 3 fogli di colla di pesce (6 g). 

Procedimento 

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. Setacciare lo zucchero a velo e versarlo in una ciotola. Mettere l'acqua insieme allo sciroppo di glucosio ed alla gelatina (ammorbidita e strizzata) sul fornello e fare sciogliere bene mescolando. Aggiungere questo composto poco alla volta allo zucchero a velo. Mescolare e poi impastare, si dovrà ottenere un composto sodo e bianco che man mano diventerà sempre meno appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo fino al momento dell'utilizzo.

Ricomincio da quì

Ho pensato tante volte a questo momento. Il momento in cui sarei tornata a divertirmi in cucina. Non lo facevo più da tempo... Senza pensarci troppo su, senza pensare a quello che verrà e senza troppi giri di parole ho deciso che è tornato il momento di dedicarmi alla mia passione, o forse, più semplicemente, è stata lei che è tornata da me. Quindi eccomi, ricomincio da quì, ricomincio da questo nuovo blog.